গরুর মাংসে কি এলার্জি আছে - গরুর চর্বি খেলে কি ওজন বাড়ে
প্রিয় পাঠক আপনারা হয়তো জানতে চাচ্ছেন গরুর চর্বি খেলে কি ক্ষতি হয় অথবা গরুর মাংস খেলে কি ওজন বাড়ে?আর যদি হয় কোরবানির মাংস তবে তো খাওয়া-দাওয়া ধুম পড়ে যায়।এ ব্যাপারে সতর্ক হতে অনেকেই দ্বিমত পোষণ করে এড়িয়ে চলেন আবার অনেকেরই খুব পছন্দের খাবার তালিকায় থাকে।তাই নিশ্চিত ও নির্ভুল তথ্য পেতে সম্পূর্ণ আর্টিকেলটি মনোযোগ সহকারে পড়ুন।
আসলেই গরুর মাংস কতইনা স্বাদের বলা যায় আবেগের ও ছোটবেলা থেকে গরুর মাংসের গন্ধে যেন পেট ভরিয়ে ফেলতাম।কোরবানি ঈদের মাংসের কথা তো বাদই দিলাম।সে মাংসে যেন আলাদায় স্বাদ মেশানো থাকে।যতই হোক আগে চলুন আজ জেনে নিই গরুর মাংস কি আসলেই উপকারী নাকি ক্ষতিকর?গরুর মাংসে কি এলার্জি আছে সহ আরো উপকারী তথ্য।
গরুর চর্বি খেলে কি ওজন বাড়ে
অনেকেই বলে থাকেন গরুর মাংসের চর্বি আমার খুব পছন্দের কিন্তু ওজনও বেড়ে চলেছে এতে কি করার এই প্রশ্নের জবাবে বলা যেতে পারে যতই ভালো লাগুক চর্বি এড়িয়ে চলতে হবে।গরুর চর্বি খেলে কি ক্ষতি হয় তা কি জানেন? গরুর মাংস আপনি খেতে পারেন তবে চর্বি বাদ দিয়ে কেননা চর্বি ওজন বাড়াতে সাহায্য করে শরীরে বডি ফ্যাট হিসাবে জমা থাকে।
পরিমিত গরুর মাংস ওজন বাড়ায় না ওজন বাড়ায় রান্না করা তেল এবং মাংসে উপস্থিত থাকার চর্বির দ্বারা।চর্বি আপনাকে ওজন বাড়িয়ে দিচ্ছে এমনটা নয়।চর্বিতে থাকা অতিরিক্ত ক্যালরি যা আপনার শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় নয় মূলত সেটি আপনার শরীরে জমা হয়ে আপনাকে মোটা করে তোলে। চর্বিযুক্ত খাবার থেকে অতিরিক্ত ক্যালোরি যোগ করার মাধ্যমে আপনার ওজন বাড়ছে এজন্য সারা দিনে ক্যালোরি গ্রহণের ব্যাপারে সচেতন থাকাটা বেশি জরুরী। গরুর মাংস খেলে কি ওজন বাড়ে হ্যা চর্বির মতই অতিরিক্ত মাংস ওজন বাড়ায়।
গরুর চর্বি খেলে কি ক্ষতি হয়
এতদিন জেনে এসেছি ভাজা চর্বি খুবই মজার এবং মাংস উপকারি কিন্তু গরুর চর্বি খেলে কি ক্ষতি হয় জানেন কি। এই না জানার ফলে কত বড় বড় সমস্যা সম্মুখীন হতে পারেন ভেবে দেখেছেন কি।না জেনে চর্বি খাবার ফলে হৃদরোগ, ওজনাধিক্য, রক্তে চর্বির আধিক্য,ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় ফলে চর্বি বাদ দিয়ে ছোট ছোট করে গরুর মাংস খাওয়া বেশি স্বাস্থ্যকর।
শুনে মনে হতে পারে মাংসের কোন ভালো গুণই নেই। আসলে বাধাধরা নিয়ম বয়স্কদের জন্য তরুণদের জন্য মাংস খুবই পুষ্টিকর একটি খাদ্য।তবে মাংসের চর্বির ক্ষতিকর দিক সবার জন্যই সমান।প্রধান উপাদান প্রোটিন তবে এর সাথে চর্বি নানা ধরনের ভিটামিন ও খনিজ লবণ উপস্থিত থাকে তাই চর্বির ক্ষতিকর দিক এড়াতে যতটা সম্ভব মাংস খাবেন তেল বা চর্বি নয়।
গবেষকরা বলেছেন ঘাস বা খরকুটো খেয়ে বেড়ে উঠা অর্থাৎ গ্রাস ইটার গরুর মাংসের ফার্মের প্রক্রিয়াজাত খাদ্য খেয়ে বেড়ে ওঠা গরুর তুলনায় চর্বি কম থাকে।রান্না করার আগে চর্বি সরিয়ে ফেলা বেশ জরুরী মাংস লবণ হলুদ মিশিয়ে শিদ্ধ করে ফ্রিজে রাখলে চর্বি জমাট বেঁধে ঝরে যায়। রান্না করার আগেও গরম পানিতে সিদ্ধ করলে চর্বি গলে যায়।
আগুনে ঝলসে রান্না করলেও চর্বি কিছুটা কমে।ভেসে ওঠা চর্বি ফেলে দিলে মাংস থেকে চর্বি কমানো যায় যদিও এতে চর্বির পাশাপাশি ভিটামিন ও মিনারেল সব বেরিয়ে যায়। কোষ্ঠকাঠিন্য কোলন ক্যান্সার স্ট্রোক উচ্চ রক্তচাপ ইত্যাদি সমস্যা হতে পারে অতিরিক্ত চর্বি জাত গরুর মাংস গ্রহণ করা। গরুর মাংস খেলে কি ওজন বাড়ে হ্যা বাড়ে তেমনি চর্বিতেও সমস্যা। চর্বি খাওয়া ক্ষতিকর কিছু নয় তবে অতিরিক্ত চর্বি গ্রহণ হতে পারে মারণ ব্যাধি নিচে তা বিস্তারিত আলোচনা করা হলো।
কোলন ক্যান্সার
অতিরিক্ত কোন কিছুই ভালো নয় সেখানে ফাস্ট ক্লাস প্রোটিন এর গরুর মাংসের চর্বি মোটেও নয় চিকিৎসকের মতে সপ্তাহে ৫ বেলা গরুর মাংস খেলে কোলন ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়।
হৃদরোগ
মাংসে থাকে অতিরিক্ত সোডিয়াম যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর এবং সোডিয়াম রক্তচাপ সৃষ্টিতে বা বাড়াতে সাহায্য করে তাই গরুর মাংস খেলে উচ্চ রক্তচাপ হতে পারে এবং সেখান থেকে হৃদরোগ ও স্ট্রোকের মত সমস্যা দেখা দিতে পারে।
কোষ্ঠকাঠিন্য
অতিরিক্ত গরুর মাংস খাওয়ার ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য সমস্যা দেখা দিতে পারে তাই গরুর মাংসের সাথে সালাত জাতীয় অক্সিডাইজ খাদ্য বা সবজি মিলিয়ে খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।
গরুর মাংসে কি এলার্জি আছে
স্বাভাবিকভাবে ক্ষতিকর নয় এমন বস্তুর প্রতি শরীরের অস্বাভাবিক আচরণ বা প্রতিক্রিয়ায় হলো এলার্জি। সবার হয় না তাই আতঙ্ক হিসেবে ছড়ানো উচিত নয়।আপনার ক্ষেত্রে গরুর মাংসে কি এলার্জি আছে সম্পূর্ণভাবে নিশ্চিত থাকলে এটি কম খাওয়া বা চর্বি বেছে খাওয়ায় উত্তম।আরো জেনে নেওয়া প্রয়োজন কোন কোন প্রাণীর মাংসে এলার্জি হচ্ছে কি কি লক্ষণ দেখা যাচ্ছে।
চিকিৎসকের পরামর্শে ওষুধ সেবন করাই শ্রেয় কেননা একজন ব্যক্তির একাধিক খাবারে এলার্জি থাকতে পারে তাই খাবার সনাক্ত করে পরিমিত পরিমানে মাঝে মধ্যে গরুর মাংস খাওয়া যেতে পারে। সার কথাই বলা যায় গরুর মাংস এলার্জি সবার হয় না যাদের অ্যালার্জিজনিত সমস্যা রয়েছে তাদের মাঝে গরুর মাংসে এলার্জি হতে পারে আবার নাও হতে পারে।
গরুর মাংস খেলে কি ওজন বাড়ে
প্রথমে জানতে হবে গরুর মাংস খেলে কি ওজন বাড়ে?হ্যা আসলে ওজন বাড়ে আপনি যে খাবার খান তা থেকে ক্যালরি আপনার শরীরে প্রবেশ করে এবং সারা দিনে কাজের মাধ্যমে সেই ক্যালোরি খরচ হয় এবং বাকিটা আপনার শরীরে জমে জমে ওজন বাড়াতে থাকে। তেমনি গরুর মাংসের রয়েছে উচ্চমানের প্রোটিন।যাতে রয়েছে প্রচুর ক্যালরি।
গরুর মাংস খাওয়ার সময় আপনি ক্যালোরি শরীরে প্রবেশ করাচ্ছেন কিন্তু তা সম্পূর্ণ খরচ করা হচ্ছে না। আমরা এমনটা ভেবে থাকি একদিন বেশি খেলে কিছু হয় না এ ভাবনাটা পুরোটাই ভুল যে অতিরিক্ত ক্যালরি আমরা প্রবেশ করাই তা কখনো আর ঝরানো হয় না সহজে।তাই বলা যেতে পারে পরিমিত মাত্রার বেশি গরুর মাংস খেলে শরীরের ওজন বাড়ে।
গরুর মাংসে কি ভিটামিন আছে
হয়তো অবাক হবেন গরুর মাংসের প্রচুর ভিটামিন রয়েছে।অপকার দিক দেখে ভেবে ভুল করবেন না গরুর মাংস শুধুই ক্ষতিকর।পুষ্টিবিদরা বলেন গরুর মাংসে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় নয়টি পুষ্টি উপাদান রয়েছে এগুলো হল
- ভিটামিন বি ১২
- সেলেনিয়াম
- ফসফরাস
- জিঙ্ক
- প্রোটিন
- নয়াশিন
- ভিটামিন বি ৬
- আয়রন এবং
- রিবোফ্লাবিন
রয়েছে আরও বেশ কিছু পুষ্টি উপাদান যেমন অ্যামাইনো এসিড এর মধ্যে এল ক্যারাটিনিন যার গুরুত্বপূর্ণ কাজ হল চর্বি বিপাকের সাহায্য করে। গ্লুটাথিওন যা একটি আন্টি অক্সিডেন্ট এটি আমাদের আয়ু বাড়ায়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, রোগ দমন তন্ত্র কে শক্তিশালী করে। রয়েছে প্রোটিন যা হাড়,ত্বক, তরুণাস্থি এবং শারীরিক ক্ষয় পূরণ ও বৃদ্ধি সাধন করে ।
রয়েছে শরীরের প্রয়োজনীয় উপাদান মিনারেল যা আমাদের প্রোভাইড করে থাকে জিংক, সেলেনিয়াম, ফসফরাস,আয়রন,পটাশিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম এর মত খনিজ উপাদান ।গরুর মাংসে রয়েছে ভিটামিন বি১২,ভিটামিন বি ৩,ভিটামিন বি ৬,ভিটামিন বি ২এবং ভিটামিন বি ৫। এছাড়াও অল্প পরিমাণে ভিটামিন ই ভিটামিন কে এর দেখা মেলা যায়।একটি বিশেষ প্রয়োজনীয় উপাদান ত্বককে প্রাণবন্ত করে এবং পুনর্গঠন করে সেটি হলো ক্রিয়েটিনিন। গরুর মাংস রয়েছে ক্রিয়েটিনিন যা এক্সারসাইজ পারফরম্যান্স বৃদ্ধি করে এবং বেশির গঠন ও বিকাশের সহায়তা করে পেশীকে বলিষ্ঠ করে।
গরুর মাংসের উপকারিতা
গরুর মাংসের অপকারিতা থাকলেও উপকারিতা অনেক রয়েছে।প্রাপ্তবয়স্ক বা বাড়তি বয়স্ক ছেলে মেয়ের জন্য গরুর মাংস হল উৎকৃষ্ট খাদ্য।গরুর মাংসে রয়েছে প্রোটিন,ফ্যাট,অ্যামাইনো এসিড, ভিটামিন ও খনিজ লবণ সহ বিভিন্ন প্রয়োজনীয় উপাদান যা আমাদের জন্য খুবই উপকারী। পরিমিত মাত্রায় গ্রহণ করলে গরুর মাংস দেহের ক্ষয় পূরণ বৃদ্ধি সাধন শারীরিক গঠনে ভূমিকা রাখে।
- জিংক শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে,
- আয়রন শরীরের রক্তস্বল্পতা দূর করে মানসিক স্বাস্থ্য রক্ষা করে,
- সেলেনিয়াম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে,
- ফসফরাস হাড় মজবুত করে,
- রিবোফ্লাবিন শরীরের শক্তি সরবরাহ করে,
- এমাইনো এসিড ত্বক সুস্থ রাখে,
- প্রোটিন দেহের ক্ষয় পূরণ ও বৃদ্ধি সাধন করে,
- ফ্যাট শরীরের উত্তাপ বজায় রাখে,
- মাংস পেশী বলিষ্ঠ করনের সহায়তা করে প্রোটিন।
গরুর মাংসের অপকারিতা
ভালো খারাপ দুই দিকই রয়েছে অতিরিক্ত খেলে স্বাস্থ্য ঝুঁকি বেড়ে যায় আবার কম খেলে পুষ্টি উপাদান ঘাটতি থাকে তাই পরিমিত মাত্রায় গরুর মাংস খাওয়া উচিত ।গরুর চর্বি খেলে কি ক্ষতি হয় এবং গরুর মাংসের অপকারিতা গুলো নিচে দেওয়া হল
- কিডনি রোগ থাকলে গরুর মাংস ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াই
- গরুর মাংসের অতিরিক্ত প্রোটিন কিডনি রোগের ঝুঁকি বাড়ে
- অতিরিক্ত গরুর মাংস খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য বৃদ্ধি করে
- গরুর মাংসের সোডিয়াম উচ্চ রক্তচাপ বাড়ায়
- গরুর মাংসের কোলেস্টেরল হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুকি বৃদ্ধি করে
- গরুর মাংসের চর্বি রক্তনালীতে জমে হার্ট অ্যাটাক ঘটাতে পারে
- সপ্তাহে ৫ বেলা গরুর মাংস কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি লড়াই
গরুর মাংস কতটুকু খাওয়া উচিত
পুস্টিবিদের মতে গরুর মাংস নিরাপদ পরিমাণ হলো তিন আউন্স বা ৮৫ গ্রাম বা ২ থেকে ৩ টুকরো।শারীরিক ও দৈহিক গঠনের ভিন্নতার কারণে ভিন্ন শরীরে প্রোটিনের চাহিদা ভিন্ন রকম। একজন পূর্ণ অসুস্থ ও পণ্যবয়স্ক মানুষের তার দেহের প্রতি কেজি ওজনের ০.৮ থেকে ১ গ্রাম মাংস গ্রহণ করতে পারে। অর্থাৎ কারো ওজন যদি ৮০কেজি হয় তবে সে ৭৫ থেকে ৮০ গ্রাম মাংস খেতে পারেন।
লেখক এর মন্তব্য
প্রিয় পাঠক এতক্ষণ ধরে আলোচনা করলাম গরুর চর্বি খেলে কি ক্ষতি হয় এবং গরুর মাংস খেলে কি ওজন বাড়ে সহ আরো প্রয়োজনীয় নানা তথ্য। তবে আমার মতে গরুর মাংস যেমন উপকারী তেমন ঝুঁকিপূর্ণ।বয়স্কদের জন্য গরুর মাংস খুবই ঝুঁকিপূর্ণ এটি সঠিক নিয়মে না গ্রহণ করলে বড় বড় রোগের শিকার হতে হয়।তাই গরুর মাংস গ্রহণে সচেতন হওয়া বেশি জরুরী।
হয়তো এমন রয়েছে আমাদের আশেপাশে বড় ভাই কিংবা বাবা মা আত্মীয়-স্বজন গরুর মাংস খাওয়ার নিয়ম না জানার ফলে প্রতিনিয়ত শরীরে রোগ প্রবেশ করাচ্ছে তাই আটিকেলটি পড়ে উপকৃত হলে এবং ভালো লাগলে আপনাদের প্রিয়জনদের কাছে সচেতনতার বার্তা হিসেবে শেয়ার করে দিন। ধন্যবাদ।
অর্ডিনারি আইটির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url